L'héritage culinaire de nos frères Sawa (le Ndolè)

• 1kg de viande et/ ou de poisson fumé,
• ½ l d’huile,
• 4 d’oignons,
• 300g de pâte d’arachide,
• 2kg de feuille de ndole,
• 150g de crevettes séchées,
• 3 gousses d’ail,
• piment rouge,
• cubes Maggi(facultatif)
• sel,

Préparation:

Mettre l’eau salée à bouillir, découper et laver les feuilles de ndole.

Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ avec un morceau de sel gemme.

Rincer et égoutter dans une passoire.

Presser les feuilles pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette formant des boules avec les feuilles.

Dans une casserole, mettez les arachides (crues) avec de l’eau et laissez cuire 5 min environ, après ébullition, retirez-les du feu égouttez-les et écrasez-les avec tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement) et mettez la préparation de coté.

Faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés.

Mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration.

Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide. Mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ.

Cuire à feux doux pendant 15mn.

Ajouter alors le ndolé délicatement en pluie dans la marmite.

Dès que le ndolé est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau